newsics.com
ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯೇ ಇರಲಿ ಉಪ್ಪಿಯಿಲ್ಲದೇ ರುಚಿಸುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾನೇ ಕಷ್ಟ. ಹೀಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗ ಎನ್ನಬಹುದು. ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ 20 ರಿಂದ 25 ರೂಪಾಯಿಯಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪ್ಪೊಂದಿದ್ದು, ಅದುವೇ ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪಂತೆ.
ಉಪ್ಪು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪುಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅಂತಹ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ನೇರಳೆ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಜುಕ್ಯೋಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕೇವಲ 250 ಗ್ರಾಂಗೆ 7,500 ರೂಪಾಯಿ (ಸುಮಾರು 100 ಯುಎಸ್ ಡಾಲರ್) ಬೆಲೆ ಇರುವ ಈ ಉಪ್ಪು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಯಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿರುವ ಕೊರಿಯನ್ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕೊರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪರಂಪರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬಿದಿರಿನಿಂದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ತುಂಬುವ ಕೂಲಂಕಷ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸ್ಥಾನಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಶ್ರಮದಾಯಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.
ಈ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. “ಅಮೆಥಿಸ್ಟ್ ಬಿದಿರು ಉಪ್ಪು” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
* ಬಿದಿರು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು.
* ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು 800 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂಬತ್ತು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಅಂತಿಮ ಬೇಕಿಂಗ್ 1,000 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ತಲುಪಬಹುದು.
* ಪ್ರತಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಂತವು ಬಿದಿರಿನ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉಪ್ಪಿನೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 50 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕುಲುಮೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಹಂತಗಳು ಕೂಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರಾಗಿವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
