newsics.com/ನ್ಯೂಸಿಕ್ಸ್
ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದೇ ಉತ್ತಮ.
ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಬೇಡ
ಹಾಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಒತ್ತಡದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಡೆದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಖಾದ್ಯದ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಪಕೋಡಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಂಪೂರದಂತಹ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹಬೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಆಹಾರ ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಹೋದಾಗ, ಒಳಗಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಿಡಿಯುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಪಘಾತಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತವೆ
ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ನಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಹಬೆಯ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆಯೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಂದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಂಡು ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಬೇಗ ಬೇಯುವ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು
ಪಾಲಕ್, ಮೆಂತ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೃದುವಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ನಂತಹ ಬೇಕರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮವಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೇಕ್ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಾರದಿರುವುದು, ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯದೆ ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುವುದು ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎದುರಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮೊಟ್ಟೆ:
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿ, ಅವು ಕುಕ್ಕರ್ ಒಳಗಡೆಯೇ ಸಿಡಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
